蘋果紅棗枸杞茶功效與煮法：三樣材料的營養、一杯多少糖、能天天喝嗎

作者｜吳文良博士 - 生醫保健專家 (生寶國際生技-創辦人)

天氣一轉涼，很多家裡的廚房就會出現這一壺：切一顆蘋果、丟幾顆紅棗、抓一把枸杞，煮得滿屋子都是甜香。要是有人問「這壺茶到底有什麼功效」，上網一搜，跳出來的多半是一長串傳統說法。

我把這壺茶拆開來看，想回答幾個比較實際的問題：三樣材料在台灣是什麼身分？一壺煮下來有多少營養、多少糖？怎麼煮比較好？能不能天天喝？

結論先放前面：

• 蘋果、紅棗、枸杞在食藥署的食品原料整合查詢平臺上，都是「可供直接食用」的食材；紅棗和枸杞同時也是衛福部公布可以當食品用的中藥材。
• 這壺茶能用數字講清楚的好處在營養：一壺（小 1 顆蘋果、10 顆紅棗、10 公克枸杞）連料吃完約 150 大卡，醣類約等於 2.4 份水果。
• 甜味全部來自水果本身，不必再加糖；想吃到膳食纖維，要連料一起吃。
• 國健署的減糖建議裡，也把「自製、不額外加糖的水果茶」列為白開水之外可以試試的選擇。
• 正在吃 warfarin 這類抗凝血藥、需要計算醣類、醫師交代要限鉀的人，喝之前先問醫師或藥師。

蘋果紅棗枸杞茶是什麼：三樣都是台灣可以直接吃的食材

先講清楚：蘋果紅棗枸杞茶裡沒有茶葉。它是用水果和果乾煮成的「水果茶」，所以沒有咖啡因，晚上想喝一杯熱的，也不用擔心咖啡因。

三樣材料在台灣的身分，可以直接查食藥署的食品原料整合查詢平臺：

（查證日 2026 年 10 月 18 日；中藥材清單見衛福部公布的品項。）

這份清單的意思是：紅棗、枸杞雖然是中藥材，也可以當一般食品在超市、雜貨店賣。所以煮這壺茶用的紅棗、枸杞，在台灣就是食材，不是藥。

規定之後可能會更新。衛福部在 2026 年 4 月預告了〈得供食品原料使用之中藥材品項及其產品屬性認定基準〉草案，把可以當食品原料的中藥材分成兩類（衛福部新聞稿）。在草案附表裡，「枸杞子」和「大棗（紅棗、黑棗）」都列在第一類「具傳統食用文化」，沒有每日食用限量。這還是草案，實際規定以衛福部正式公告為準。

還有一件事要先提醒：網路上有人把紅枸杞換成黑枸杞。黑枸杞在原料平臺上是「未確認安全性尚不得使用之原料」，不要拿來替換。枸杞本身的營養與研究，站上〈枸杞功效〉那篇已經整理過，這裡不重講。

紅棗、黑棗、蜜棗差在哪：煮這壺茶用的是烘乾或曬乾的紅棗

名字裡有「棗」的東西很多，買的時候很容易拿錯。衛福部草案在「大棗」這一欄，寫明了紅棗跟黑棗的做法差別；原料平臺與營養成分資料庫，則可以分出台灣水果攤上的蜜棗。

這壺茶要的是乾的紅棗；黑棗是燻過的，味道不一樣；台灣的蜜棗是新鮮水果，不是同一樣東西。

如果家裡剛好只有黑棗，拿來煮也可以：黑棗跟紅棗在原料平臺上是同一筆，都是可以直接吃的食材。只是燻製的味道會跑進茶裡，喝起來不是一般熟悉的紅棗甜香。

兩者的營養數字也很接近。資料庫裡的黑棗（乾）每 100 公克 230 大卡、膳食纖維 10.8 公克、鉀 600 毫克；國健署的代換表把 9 顆黑棗算成 1 份水果，紅棗則是 10 顆。所以臨時拿黑棗代替，份數的算法差不多。

蘋果紅棗枸杞茶功效看營養：三樣材料每 100 公克有什麼

講「功效」，能用數字說清楚的是營養。我查了食藥署的食品營養成分資料庫，三樣材料每 100 公克的數字如下：

（三筆樣品各只有 1 個樣本；開放資料 2026 年 10 月 5 日版。）

這張表有三件事值得留意。

第一，果乾的數字都很「濃」。紅棗、枸杞曬乾後水分大減，熱量、碳水、膳食纖維、鉀都被濃縮了。同樣 100 公克，果乾跟新鮮蘋果不能直接比，要換算成實際放進鍋裡的份量。這一點下一節會算。

第二，紅棗乾在台灣資料庫裡沒有分析糖，只有總碳水化合物。扣掉膳食纖維，紅棗乾每 100 公克約有 51.8 公克可消化的醣類。枸杞乾的鈉也比較高，每 100 公克 521 毫克，換成一壺用的 10 公克約 52 毫克。

第三，膳食纖維是這壺茶裡最值得一提的營養素。依食品法規可以使用的營養素功能說法，膳食纖維「可促進腸道蠕動」。但膳食纖維在果肉裡，只喝茶湯拿不到多少，要把紅棗、枸杞、蘋果一起吃下去。蘋果帶皮煮也比較划算：資料庫裡帶皮富士蘋果的膳食纖維每 100 公克 1.7 公克，去皮的樣品是 1.3 公克。

至於枸杞的橘紅色，主要來自一種叫玉米黃素的類胡蘿蔔素。它的研究在〈枸杞功效〉那篇已經整理過，下一節會講它在茶湯裡留下多少。

網路上很多「功效」說法，來自中醫的傳統用法。在台灣，食品介紹不能用中藥材效能的說法，《食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則》第 5 條把「涉及中藥材效能」直接認定為涉及醫療效能。所以這篇不寫、也不轉述那些傳統效能說法；想用中藥調理身體，請找中醫師看診。

喝茶湯還是連料吃：纖維和枸杞的橘紅色素多半留在果肉

很多人煮完只喝湯，料就倒掉。這樣喝，拿到的東西會差很多。

有一項研究專門分析枸杞泡出來的茶湯：5 公克乾枸杞配 150 毫升水，在攝氏 60～100 度之間泡 15 分鐘到 3 小時，量茶湯裡溶出了什麼（Sun 等人，2017）。結果是：水溫越高、泡得越久，溶到茶湯裡的成分越多；但茶湯裡的總類胡蘿蔔素很少，每 100 毫升只有 18～125 微克。作者也提到，一般人日常泡枸杞的時間偏短。

這個結果不難理解：類胡蘿蔔素溶在油脂裡，不太溶在水裡。枸杞的橘紅色素大多還留在果實裡，想吃到它，要把泡軟的枸杞吃掉。

膳食纖維也一樣，它是果肉本身的結構，煮再久也還在果肉裡。

那茶湯裡有什麼？最明顯的是甜味：水果的糖會溶到水裡，所以這壺茶不加糖也是甜的。茶湯裡實際溶出多少糖、多少鉀，查不到台灣官方的分析數字；我也找過有沒有研究量過乾紅棗煮水後溶出多少糖，沒有找到以一般人或食品分析為主的研究。

順便把幾個常聽到的說法放在一起對照：

我的建議是連料一起吃：紅棗、枸杞煮軟了很好入口，蘋果也是，丟掉反而可惜。

一杯蘋果紅棗枸杞茶多少糖、多少熱量：換算成水果份數

先看國健署的食物代換表。它把水果的「一份」定成醣類 15 公克、熱量 60 大卡，並列了常見水果一份是多少：

• 富士蘋果：小 1 顆（購買量 145 公克，可食 130 公克）＝1 份
• 紅棗：10 顆（購買量 30 公克，可食 25 公克）＝1 份
• 枸杞：代換表沒有列，用資料庫換算

用這個份量煮一壺，再加 10 公克枸杞（大約一小把），連料全部吃完，大約是這樣：

（資料庫數字自行換算；總碳水化合物含膳食纖維。）

換成水果份數，這一壺約 2.4 份水果：蘋果 1 份、紅棗 1 份、枸杞約 0.4 份。

如果一壺分成 4 杯，連料平均分，每杯約 38 大卡、總碳水約 9.5 公克。只喝茶湯不吃料，熱量和醣類會比這個少，少多少要看煮多久、紅棗有沒有剪開，查不到可以直接套用的數字。要算份數的人，用「連料吃完」的數字來算比較保險。

要不要加糖：先看國健署的添加糖建議

不加糖，這壺茶的甜都來自水果本身。如果覺得不夠甜想加冰糖、黑糖，那就是「添加糖」。

國健署的建議是：每天飲食中的添加糖，不宜超過總熱量的 10%。以一天 2000 大卡來算，就是 50 公克糖，大約 10 顆方糖，每顆方糖約 5 公克（衛福部新聞稿附件）。

煮一壺加 2 顆方糖，就是多了 10 公克添加糖、40 大卡，全家分著喝影響不大，一個人天天喝就要算進去。

做個對照：同一份衛福部資料整理的 700 公克大杯手搖飲，每杯糖 26.6～71.4 公克、熱量 343～658 大卡。一壺不加糖的蘋果紅棗枸杞茶連料吃完約 150 大卡，甜味沒有一點是外加的。

蘋果紅棗枸杞茶怎麼煮：份量、去核、火候與時間

這壺茶沒有官方的標準做法。下面是我整理的一個好操作的版本，份量就照上一節那本帳：

步驟：

1. 水煮滾，放入蘋果和紅棗。
2. 轉小火，蓋上鍋蓋煮 15～20 分鐘。
3. 熄火前 3～5 分鐘放入枸杞。
4. 熄火後可以再燜幾分鐘，連料一起盛。

幾個常被問的細節：

紅棗為什麼要剪開？紅棗外面包著一層皮，整顆下鍋，果肉不容易接觸到水。剪開或去核，味道比較容易煮出來，吃的時候也不用吐核。家裡有長輩或小孩一起喝，去核會比較安心。

枸杞為什麼最後放？枸杞很小，煮太久容易軟爛。香港消費者委員會也不建議高溫長時間烹調枸杞，原因是維生素 C、礦物質這類水溶性營養素可能流失（香港01，2023 年 4 月 17 日）。

要煮多久？各家說法從 10 分鐘到 1 小時都有。前面那項枸杞茶湯研究發現，溫度越高、時間越久，溶出越多（Sun 等人，2017）。想要味道濃一點就多煮一下，15～20 分鐘是比較好拿捏的長度。

蘋果籽要拿掉嗎？要。蘋果籽含有苦杏仁苷，英國研究分析 15 個品種的蘋果籽，每公克含 1～4 毫克；同一項研究也量了市售蘋果汁，含量很低，作者認為不太會造成健康問題（Bolarinwa 等人，2015）。偶爾吞下一兩顆籽不用緊張，但煮茶時順手把核和籽去掉，就不必想這件事。

乾貨要洗嗎？要。香港消費者委員會 2023 年測試乾枸杞後，建議吃之前先用水沖洗，再用冷開水浸泡 15～20 分鐘，但不宜浸泡太久；開封後放進密封容器，放在陰涼乾燥處。紅棗也照同樣方式沖洗。

買包裝的紅棗、枸杞先看什麼？看標示齊不齊全。食品安全衛生管理法第 22 條規定包裝食品要標示品名、內容物、廠商名稱地址電話、原產地、有效日期等項目。品名、原產地、有效日期缺一樣的，先不要買。乾枸杞的重金屬標準與抽驗，監察院 2026 年的調查與〈枸杞功效〉那篇都有整理。

電鍋與保溫杯的做法

• 電鍋：材料和水放進內鍋，外鍋放水，跳起後燜 10 分鐘；枸杞可以在跳起後再放進去燜。
• 保溫杯：紅棗剪開、蘋果切薄片、枸杞一小把，沖進滾水，蓋上燜 15～20 分鐘。保溫杯泡的茶要趁熱喝完，不要溫溫的放一整天。

為什麼保溫杯要特別提醒，下一節會講。

煮好的蘋果紅棗枸杞茶能放多久：2 小時內放進冰箱

一次煮一大壺很常見，喝不完的怎麼放，其實比煮法更重要。

食藥署 2026 年春節的提醒寫得很清楚（衛福部新聞稿，2026 年 2 月 11 日）：

• 熟食如果沒有馬上吃，應該在 2 小時內冷藏。
• 食物長時間放在攝氏 7～60 度的「危險溫度帶」，細菌容易快速繁殖，甚至產生毒素。
• 再次食用前，要加熱到中心溫度攝氏 70 度以上；避免重複加熱，讓食物反覆進出危險溫度帶。

煮好的茶放涼後，2 小時內放進冰箱；要喝的時候倒出一杯重新煮滾，不要整鍋反覆加熱。

常見的情況是：早上煮好，裝一瓶帶去上班，放在辦公桌上慢慢喝，到下午茶已經溫溫的。比較穩的做法，是把當天要喝的量分兩次帶，或下午那杯改從冰箱拿。

冰箱裡可以放幾天，台灣官方資料沒有寫自製果茶的天數。我的做法是：一次煮的量，抓在一兩天內喝得完。

蘋果紅棗枸杞茶可以天天喝嗎：算進水果份數，這幾種人先問醫師或藥師

一般健康的人，可以把它當成日常飲品之一。國健署的減糖技巧第一條是「喝白開水最好」，同一段也寫到，可以嘗試自製、不額外加糖的風味飲品，例如水果茶、花草茶（國健署減糖技巧新聞稿，2018 年 6 月 25 日）。

天天喝的關鍵，是把它算進每天的水果份數。國健署的《每日飲食指南手冊》依一天需要的熱量，建議的水果份數如下：

前面算過，一壺連料吃完約 2.4 份水果。一個人一天喝完一整壺，當天的水果份數就差不多用完了。比較好的做法是一壺分 3～4 杯，跟家人分著喝，或分兩天喝；其他水果照樣吃，種類多一點。

這壺茶也不只在台灣流行。2026 年 2 月，Fox News 報導美國社群流行把蘋果切塊加水煮成「蘋果水」，華人版本會再加紅棗、枸杞、龍眼；受訪的德州註冊營養師 Heather Finley 說，它可以是溫和的日常補充，但不能取代整體的飲食調整（Fox News，2026 年 2 月 18 日）。把它當成一壺好喝、不加糖的熱飲，是最貼近事實的期待。

下面幾種人，喝之前先問過醫師或藥師：

枸杞跟 warfarin 的個案細節，〈枸杞功效〉那篇有完整整理。

常見問題

吳文良博士-生醫保健專家 (生寶國際生技-創辦人)

中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系博士、亞洲大學食品營養與保健生技學系碩士。投入保健食品的原料與配方開發近 20 年，現任台中市樂活健康協會理事長，曾多次受邀上飛碟聯播網、POP Radio 等廣播節目分享營養知識。

作者任職於保健食品公司；本文的研究與建議量引自公開研究與政府資料，不代表任何產品的功效。