刺五加功效從根說起：台灣食品只能用根，跟人參差在哪、怎麼挑

作者｜吳文良博士 - 生醫保健專家 (生寶國際生技-創辦人)

刺五加是五加科植物刺五加（學名 *Eleutherococcus senticosus*）的根，常被叫作「西伯利亞人參」，但它不是人參。在台灣，刺五加只有「根」是可以直接吃的食品原料，「莖」不能當食品原料。

問「刺五加功效」，網路上會看到一長串說法，很多是中藥材的效能。這些說法在台灣的食品上不能用，因為法規把中藥材效能算成醫療效能。食品能講的範圍比較窄，但你自己能判斷的事其實不少：手上的刺五加是不是根、份量多少、有沒有檢驗、自己適不適合吃。

刺五加也不是新原料。從 1950 年代末的蘇聯開始，它被研究了半個多世紀，歐洲多國的藥典都收載它的根，歐盟把它列為傳統草藥。這段歷史，是刺五加跟很多近幾年才紅起來的原料最不一樣的地方。

下面依序講：刺五加是什麼、跟人參差在哪、在台灣的食品身分、食品上能怎麼說、成分、健康的人做過哪些研究、歐盟的傳統用量、怎麼挑，以及哪些人吃之前要先問醫師或藥師。

刺五加是什麼：五加科植物的根，別名西伯利亞人參

刺五加是一種長在東北亞的灌木，莖上長滿細刺，分布在俄羅斯遠東、中國東北、朝鮮半島與日本北海道一帶。拿來吃、拿來做研究的，主要是地下的根與根莖。

它的名字很多：

• 學名：*Eleutherococcus senticosus*，舊學名 *Acanthopanax senticosus*，中國的研究多用舊名。
• 英文：Siberian ginseng、eleuthero，歐洲也叫 Taiga root（泰加根）、Russian root。
• 台灣食藥署食品原料平臺上的登記名稱：「刺五加；西伯利亞人參」。

名字裡有「人參」，是因為它跟人參同一科（五加科），早年又常被拿來跟人參相提並論。名字像，不代表是同一種植物，這一點在挑產品時很重要。

刺五加跟人參差在哪：同一科、不同屬，主要成分也不同

刺五加跟人參都屬於五加科，但不同屬：人參是人參屬（*Panax*），刺五加是五加屬（*Eleutherococcus*，舊名 *Acanthopanax*）。就像同一個家族裡的遠房親戚，姓一樣，但不是同一家人。

美國甚至用法律把這件事寫清楚：美國法典第 21 篇第 321d 條規定，「ginseng」這個字只能用在人參屬植物。所以在美國，刺五加產品要叫 eleuthero，不能叫 Siberian ginseng。這是美國的標示規定；台灣的原料平臺仍以「刺五加；西伯利亞人參」登記。

名稱	學名	屬	台灣食品原料平臺
刺五加	*Eleutherococcus senticosus*（舊名 *Acanthopanax senticosus*）	五加科五加屬	根：可供直接食用；莖：尚不得使用
人參	*Panax ginseng*	五加科人參屬	根：可供直接食用；果實、莖、籽：尚不得使用
五加皮	*Acanthopanax gracilistylus*	五加科五加屬，跟刺五加同屬不同種	根皮：限茶包、膳食調理包或萃取後使用
香加皮（槓柳）	*Periploca sepium*	夾竹桃科，跟五加科無關	平臺上查無

（資料：食藥署食品原料整合查詢平臺，2026 年 10 月 16 日查詢。）

主要成分也不一樣。人參的代表成分是人參皂苷；刺五加的代表成分是一群叫「刺五加苷」（eleutheroside）的化合物，後面成分那一節會講。

刺五加、五加皮、香加皮名字都有「加」，是三種不同的植物，不能互相替代。中文名稱容易混，這也是國際上記錄到的摻偽原因之一，挑產品那一節會再講。

刺五加在台灣的食品身分：根可以直接吃，莖不能當食品原料

台灣的食品能用哪些植物、哪個部位，要查食藥署的「食品原料整合查詢平臺」。刺五加在平臺上有兩筆，分得很清楚：

• 根：歸在「可供食品使用之原料」裡的「可供直接食用」，備註欄是空的——沒有每日限量、沒有限定產品型態，也沒有法定警語。
• 莖：歸在「未確認安全性尚不得使用之原料」，備註寫著「未經確認其食用安全性前，不得供為食品原料使用」。

平臺上查不到刺五加的葉與果實。查不到不等於可以用，以食品來說，目前能確定可以用的只有刺五加的根。

刺五加的部位	台灣食品原料平臺	能不能當食品原料
根	可供直接食用（備註空白）	可以
莖	未確認安全性尚不得使用	不可以
葉、果實	查無	目前無法確認可以用

這跟中藥材的定義不一樣。香港的中藥材標準把刺五加定義為「乾燥根及根莖或莖」，也就是說，以中藥材來說，莖也算刺五加。同樣叫刺五加，當食品在台灣只能用根，當中藥材則可能包含莖。這也是為什麼挑食品時，要看清楚標示的部位。

另外，平臺的類別說明寫著：這些原料可以當食品的單一或主要原料，但不得涉及中藥的固有成方及其加減方。

刺五加功效在台灣食品上能怎麼說：中藥說法不能用，只能用通用說法

在台灣，刺五加以食品的身分出現時，說法要照衛福部〈食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則〉走。這份準則有三個重點跟刺五加有關：

1. 第 5 條把「涉及中藥材效能」直接認定為涉及醫療效能，而食品安全衛生管理法第 28 條規定食品不得宣稱醫療效能。所以這篇不寫、也不轉述中藥材的效能說法。
2. 附件二是「營養素的生理功能詞句」，列的是維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維。刺五加不是營養素，附件二裡沒有它。
3. 附件一是所有食品通用的 27 句說法，例如「營養補給」「健康維持」。

換句話說，刺五加做成食品，能用的只有附件一那類通用句。這不是說刺五加沒有價值，而是食品與藥品是兩套規則。想用中藥調理身體，請找中醫師看診，由醫師依個人狀況開立。

這條界線也是你的一把尺：看到食品包裝或網頁把刺五加寫成中藥材的效能，代表那段文字是把食品當成藥在介紹。

還有一種說法是「健康食品」。在台灣，健康食品的許可是發給「一個產品」的，看的是那個產品自己的資料，不是發給某個成分。想知道某個產品有沒有健康食品許可，到食藥署的健康食品查驗登記許可證資料查詢輸入品名，就查得到。

刺五加的成分：刺五加苷 B、E 是辨認根的指標

刺五加的根裡，已經鑑定出 35 種以上的化合物。歐盟藥品管理局（EMA）的評估報告整理的主要成分包括：

成分	類別	在根裡大約多少
刺五加苷 B（又叫紫丁香苷，syringin）	苯丙素類	約 0.5%
刺五加苷 E	木酚素類	約 0.1%
綠原酸	酚酸	最多約 0.3%
異嗪皮啶（isofraxidin）等	香豆素類	少量
多醣、三萜皂苷	—	少量

（資料：EMA 刺五加根評估報告，EMA/HMPC/680615/2013。）

這些成分裡，刺五加苷 B 與 E 被拿來當「品質指標」。歐洲藥典規定，刺五加根的刺五加苷 B 加 E，合計至少要有 0.08%（以乾重計）；香港中藥材標準也規定了刺五加苷 E 與紫丁香苷各自的最低含量。

指標成分的用途，像是身分證上的照片：用來確認「這是不是刺五加的根、品質夠不夠」。刺五加苷含量是確認原料的指標，不是效果的保證，數字越高不代表吃了越有用。市面上的萃取物常會標示刺五加苷的含量，例如「0.8%」，那是告訴你這批萃取物濃縮到什麼程度。

有一個常見的誤會是「西伯利亞人參也含人參皂苷」。兩者代表成分不同，挑刺五加產品時，看的是刺五加苷，不是人參皂苷。

刺五加功效的人體研究：健康的人吃了，研究量了什麼

刺五加被研究的歷史很長。下面先講歷史，再講健康的人做過的研究。研究結果只代表那幾項研究的受試者，不代表任何市售產品。

從蘇聯開始的研究歷史

EMA 評估報告整理的歷史是這樣的：1950 年代末起，蘇聯學者開始大量研究刺五加；1962 年，蘇聯核准刺五加根萃取物供臨床使用；之後法國、德國、英國等地的藥典也收載了刺五加根。1960 年代，蘇聯學者把這類植物歸在當時提出的「適應原」（adaptogen）概念裡——這是一個研究上的分類名稱，不是台灣食品可以用的說法。

那個年代的研究多半用俄文發表，很長一段時間沒有翻成英文。2021 年一篇回顧從聖彼得堡的圖書館找出 1962～1986 年的 46 項俄文人體研究，其中 21 項找的是健康志願者，常見的用量是每天 2 毫升萃取液，測的是在高溫、高海拔、日常工作等不同條件下做各種測驗的表現。這些研究的設計方式跟今天的標準不完全一樣，回顧的作者也提醒要在限制裡解讀。

歐盟今天的做法，是把刺五加根列為「傳統草藥」——依據是在歐洲長期使用的紀錄。EMA 在 2014 年發布的專論訂了用量、期間與注意事項，後面「怎麼吃」那一節會用到。EMA 也在 2025 年公告徵求資料，啟動這份專論的定期複審，之後內容可能更新。

運動測試：台灣與美國的研究找誰、吃多少

近年英文期刊裡，找健康的人做的刺五加研究，最多的是運動測試。其中兩項是台灣做的：

研究	對象	吃什麼、吃多少	多久	量什麼	研究觀察到
Kuo 等，2010（台灣輔仁大學）	9 位有運動習慣的大學男生，交叉設計	刺五加萃取物每天 800 毫克	8 週	用固定強度騎腳踏車騎到騎不動的時間、最大攝氧量	吃刺五加那段期間，騎到騎不動的時間比安慰劑期長 23%，最大攝氧量高 12%
林鼎政，2008（台灣）	18 位柔道選手，分兩組	刺五加每天 1500 毫克	4 週，同時照常訓練	心肺耐力、爆發力、肌力、肌耐力測驗	兩組都因為訓練而進步，多數測驗兩組之間沒有差別
Eschbach 等，2000（美國）	9 位訓練有素的自行車選手，交叉設計	刺五加每天 1200 毫克	7 天	長時間騎車時的能量來源、10 公里計時騎車	跟安慰劑比沒有差別

兩個名詞先講白話：

• 交叉設計：同一群人先吃一段時間刺五加、停一陣子，再吃一段時間外觀一樣的安慰劑（或順序相反），最後拿同一個人的兩段結果來比。好處是比的是自己跟自己，缺點是人數通常很少。
• 最大攝氧量：一個人每分鐘最多能用掉多少氧氣，是運動生理學很常用的測量。

這三項研究的結果不一樣，設計也差很多：吃的是什麼萃取物、吃多久、找什麼程度的運動員都不同。2005 年加拿大學者的回顧整理了當時的運動研究，寫到設計比較嚴謹的 5 項研究沒有看到差別，那些研究的期間在 6 週以內、用量最多每天 1000～1200 毫克。台灣 2010 年那項研究是在這篇回顧之後發表的，吃了 8 週；EMA 評估報告也收錄了這項研究，認為人數太少，還需要更多研究。

讀這類研究，先看對象、吃什麼、吃多少、吃多久，再看結果；人數少的研究，結果要放在那群人的條件下看。

以病人為對象的研究：本文不轉述結果

刺五加也有一些研究找的是有特定健康狀況的人，例如長期身體不適的人、服用心臟藥物的長者，或是以血壓、血糖、骨密度等指標為終點的研究；中國另有刺五加注射液，那是藥品，不是食品。這些研究本文不轉述結果。有這方面狀況的人，請參考國民健康署或相關專科醫學會的說明，直接請教醫師。

刺五加怎麼吃：歐盟傳統用量每天乾根 0.5～4 公克，連續不超過兩個月

台灣的食品原料平臺沒有替刺五加根訂每日限量，國健署也沒有建議量（它不是營養素）。要參考份量，最完整的是 EMA 2014 年的專論，給 12 歲以上的青少年、成人與長者：

型態	EMA 傳統用量（每天）
乾燥切片泡茶	0.5～4 公克，用 150 毫升滾水沖泡，分 1～3 次喝
根磨成的粉末	0.75～3 公克
乾萃取物（依萃取比）	相當於 0.5～4 公克乾根的量
液態萃取（1:1、30～40% 酒精）	2～3 毫升

這是歐盟傳統草藥的用量，可以當台灣讀者理解份量的參考；台灣的產品請以包裝標示為準。

把四個常被問到的數字放在一起：

國健署建議量	一般飲食吃到多少	研究用過的量（對象）	上限
沒有（刺五加不是營養素）	一般三餐不會吃到	萃取物每天 800 毫克（9 位大學男生，8 週）；1200 毫克（9 位自行車選手，7 天）；1500 毫克（18 位柔道選手，4 週）	台灣沒有訂；歐盟傳統用量最多相當於乾根 4 公克

研究用的劑量不代表市售產品的含量，也不是建議量。

萃取物怎麼換算成乾根

萃取物的標示常會寫「萃取比 20:1」這種數字，意思是 20 公斤的乾根濃縮成 1 公斤萃取物。算一筆帳：一份含 100 毫克 20:1 萃取物，大約相當於 2 公克的乾根，落在歐盟傳統用量 0.5～4 公克之間；如果一天吃兩份，就是相當於 4 公克，剛好到歐盟用量的上緣。萃取物的毫克數要乘上萃取比，才是相當於多少乾根。

標示沒有寫萃取比、只寫「刺五加萃取物 ○○ 毫克」的，就沒辦法換算，可以向廠商詢問。

吃多久、什麼時候吃

• 期間：EMA 專論寫明，連續使用不要超過 2 個月；評估報告也提到，有作者建議若要再吃一輪，中間先停 10～14 天。
• 時間：評估報告提到，太接近睡前吃，有些人可能會睡不好。刺五加放在白天吃，比較不會影響晚上睡覺。
• 型態：切片泡茶、粉末、萃取膠囊都有；液態萃取多半含酒精，要開車、不能喝酒的人要留意。

挑刺五加產品先看五件事：部位、學名、刺五加苷、檢驗、說法

把上面幾節的重點，整理成買之前可以對一次的清單：

1. 部位寫的是「根」：台灣食品只能用刺五加的根。標示只寫「刺五加」沒寫部位，可以問廠商用的是哪個部位。
2. 學名對得上：*Eleutherococcus senticosus* 或舊名 *Acanthopanax senticosus*。看到 *Acanthopanax gracilistylus*（五加皮）或 *Periploca sepium*（香加皮），那是別的植物。
3. 萃取物有標刺五加苷含量與萃取比：用來確認原料與濃縮程度，也能換算成相當多少乾根。
4. 有檢驗報告：防腐劑、重金屬、農藥、微生物這類項目；報告要對得上批號與日期。
5. 說法沒有越界：食品包裝或網頁寫著中藥材效能、疾病名稱，代表那段文字把食品當藥在介紹，可信度要打折。

要看什麼	在哪裡看	為什麼
部位（根）	原料欄、品名、廠商提供的原料文件	台灣只有根可以當食品原料，莖是尚不得使用
學名	原料欄、原料規格書	名稱容易混，學名才分得出刺五加、五加皮、香加皮
刺五加苷含量、萃取比	原料欄、原料規格書	確認原料、換算相當多少乾根
檢驗報告	向廠商索取，對批號與日期	進口原料曾被驗出不合格的防腐劑
說法	包裝、網頁、廣告	寫中藥效能或疾病名稱，代表把食品當藥介紹

常見的情況是：親友送了一盒刺五加茶包，包裝只寫「刺五加」，沒有部位、沒有學名。這時候不必急著丟，也不必急著喝——先上廠商網站或打客服問兩件事：用的是根還是莖、有沒有這一批的檢驗報告。問得到、對得上，再照包裝的份量喝；問不到，就先放著。

這五件事都能在包裝或廠商提供的文件上查到，不需要相信任何口頭保證。

部位與學名為什麼重要：名稱混淆與摻偽

刺五加的摻偽問題，在國際上有記錄。2023 年一篇同儕審查回顧（作者來自美國植物藥委員會等三個單位合辦的摻偽預防計畫）把刺五加根萃取物列為有摻偽風險的原料之一，常見做法包括：用其他五加屬植物取代，或用地上部（莖、葉）的萃取物稀釋、取代根萃取物。回顧也寫到，刺五加根、莖、葉的化學圖譜很相似，少量摻入不容易驗出來。

EMA 評估報告也記錄了一個案例：一個標示為「純西伯利亞人參」的產品出了問題，後來追查發現，產品裡其實摻了香加皮（槓柳）。

台灣也有實例。食藥署 2025 年 7 月 1 日的邊境查驗公告，一批從中國大陸進口、標示刺五加苷 0.8% 的刺五加萃取物，檢出這類食品不准使用的防腐劑己二烯酸，整批退運或銷毀——這批原料在邊境就被擋下來了。

原料從哪裡來，也可以問。根據科技日報 2026 年 2 月的報導，中國黑龍江省 2025 年的刺五加種植面積約 210 萬畝，比前一年增加 15.4%，當地有 5 個 GAP（良好農業規範）種植基地。這是地方產業新聞，數字以報導為準；對你來說，實際的用處是：原料產地、是野生還是栽培、有沒有種植規範，都是可以向廠商問的問題。

部位與學名要靠原料來源文件確認，化驗只能確認一部分，所以挑有完整原料文件與檢驗報告的產品比較穩。

吃刺五加前先問醫師或藥師：懷孕、兒童、毛地黃與多種用藥

大多數健康的成人照份量短期吃，歐盟專論沒有列出交互作用；但下面這些情況，先問過醫師或藥師再決定。

安全性方面，EMA 評估報告引用早年的整理，寫到在超過 2 萬名病人與受試者的臨床調查中，沒有看到急性毒性的跡象。這是早年的資料，不能當成「怎麼吃都沒關係」，照份量、照期間吃仍然是基本原則。

把正在吃的藥和刺五加產品的包裝一起帶去給藥師看，比口頭描述清楚。

常見問題

作者任職於保健食品公司；本文的研究與建議量引自公開研究與政府資料，不代表任何產品的功效。